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要了解有机速冻蔬菜首先要知道什么是有机蔬菜？
有机蔬菜是在有机农场按照有机的标准生长出来的蔬菜，有机蔬菜与现在我们食用的蔬菜相比水份含量比一般蔬菜高，甜味也比较高，有机蔬菜吃起来比较有味道。 有机蔬菜没有残留农药的危害而且有机蔬菜保存时间较久，不易腐烂。
为了能把蔬菜保存更长的时间而不至于流失营养，人们把有机蔬菜通过速冻的方式进行冷冻，以其保持住蔬菜的营养成分。
冷冻蔬菜在口感上不如鲜蔬菜，但是营养价值相差不多，一般多用于出口。